Vitaminų karaliai ličiai: žiemą paįvairina ne tik desertus, bet ir paukštienos patiekalus

Už lango žiema, tačiau norint pasimėgauti egzotiškais skoniais ir organizmą palepinti vitaminais, visai nebūtina laukti vasaros. Į savo racioną galima įtraukti žiemos vaisiais tituluojamų ličių – kaip tik dabar yra jų sezonas.

Šiltuosius kraštus primenantys ličiai – puikus būdas praturtinti kasdienį racioną egzotiškesniais skoniais.

„Ličiai itin paįvairina kasdienę mitybą ir gelbsti, pasiilgus naujų skonių. Juos galima valgyti ne tik vienus, bet ir dėti į desertus, sveikuoliškus kokteilius, salotas, derinti su mėsos ar žuvies patiekalais. Šie vaisiai išsiskiria subtiliu skoniu, be to, pasižymi vitaminų gausa“, – teigia Jolanta Sabaitienė, „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja.

Mažai kaloringi ir visapusiškai naudingi

Nedideli apvalūs ličiai yra padengti raudona odele su švelniais spygliukais. Viduje slepiasi saldžiai rūgštus baltas minkštimas ir nevalgomas kauliukas. Ličiai auga ant senovinės kilmės medžių, kurie gali siekti net 10 metrų ir turi apvalų vainiką. Šie medžiai pražysta šaltuoju sezonu, todėl būtent dabar galime mėgautis šviežiais jų vaisiais.

Pasak „Iki“ atstovės, dažniausiai ličiai valgomi švieži, juose gausu vitaminų ir mineralų, jie naudingi širdžiai ir žarnynui.

„Ličiai turi mažai kalorijų, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo svoriu. Skaičiuojama, kad 100 gramų jų valgomosios masės yra vos 80 kcal. Be to, ličių sudėtyje yra labai mažai cukraus. Tačiau šiuose vaisiuose gausu mineralinių medžiagų, ypač vario, magnio ir kalio, kurie būtini kraujospūdžiui kontroliuoti ir sveikai širdies bei kraujagyslių sistemai palaikyti. Jie gausūs vitaminų C ir B, todėl yra naudingi imuninei sistemai bei akims“, – pasakoja J. Sabaitienė.

Anot jos, nenuluptus ličius šaldytuve galima laikyti nuo 3 dienų iki savaitės. Taip pat juos galima užšaldyti, bet prieš tai būtina nulupti ir pašalinti kauliukus, o į šaldiklį dėti tik baltą minkštimą.

Kaip panaudoti virtuvėje?

Dažniausiai ličiai valgomi kaip desertas. Kadangi šie vaisiai išsiskiria saldžiarūgščiu skoniu, jie tinka tiek tradiciniams, tiek egzotiškesniems skanėstams gaminti. Juos galima derinti su kitais vaisiais ar uogomis, dėti į tiramisu, pavlovą. Įmaišyti į pienišką kokteilį, gėrimui šie vaisiai suteikia kreminės tekstūros.

Ličiai tinka ir pikantiškiems deriniams kurti. Jų galima dėti į  tartarus arba salotas. Be to, juos dera maišyti su krevetėmis ir wok keptuvėje ruoštais makaronais, kalakutiena arba jais papildyti azijietiškus užkandžius.

Jei norite patys pasigaminti patiekalų su ličiais, išbandykite J. Sabaitienės rekomenduojamus lengvus receptus.

Kalakutiena su ličiais

Jums reikės:

1 v. š. augalinio aliejaus

4 gabalėlių kalakutienos krūtinėlės

200 ml apelsinų sulčių

4 a. š. cukraus

1 skiltelė smulkinto česnako

1 a. š. džiovintų rozmarinų

2 a. š. kukurūzų krakmolo

1/4 puodelio vištienos sultinio

Druskos, pipirų

15 vnt. šviežių nuluptų ir skiltelėmis supjaustytų ličių

Gaminame:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutieną, kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių. Išimkite kalakutieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę supilkite apelsinų sultis, cukrų, česnaką, rozmariną ir užvirinkite. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vištienos sultinį. Supilkite į keptuvę, nuolat maišydami virkite, kol padažas sutirštės. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į padažą ličius, retkarčiais pamaišydami, pašildykite. Padažą patiekite ant kalakutienos.

Sūrio keksiukai su ličiais

Jums reikės:

4 lapų šaldytos tešlos

50 g tirpinto sviesto

1 indelio Filadelfijos sūrio

1 kiaušinio

100 g cukraus

4 a. š. citrinos sulčių

1/2 a. š. vanilės

15 šviežių nuluptų ir per pusę perpjautų ličių

Ličių ir griežinėliais pjaustytų kivių papuošimui

Gaminame:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ištepkite riebalais 12 keksiukų formelių. Ant vaškuoto popieriaus sudėkite 4 lapus atšildytos tešlos ir kiekvieną lapą patepkite ištirpintu sviestu. Supjaustykite juos į kvadratėlius, kurie tilptų į keksiukų formeles. Į kiekvieną formelę dėkite kvadratėlius, kad suformuotumėte „žiedlapius“.

Sūrį, kiaušinį, 3 šaukštus cukraus, 1 šaukštelį citrinos sulčių ir vanilę išplakite plakikliu iki vientisos masės. Tolygiai padalykite į keksiukų formeles. Kepkite 10–15 minučių arba kol lengvai paruduos. Atsargiai išimkite iš formelių ir atvėsinkite. Nedideliame puodelyje užvirinkite likusias citrinų sultis. Sutrinkite ličius elektriniu smulkintuvu. Sumaišykite ličių tyrę, likusį cukrų ir 3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Palaikykite šaldytuve.

12 desertinių lėkščių ištepkite ličių padažu. Į kiekvieną lėkštę dėkite sūrio keksiuką. Ant viršaus uždėkite šviežių ličių, o aplink išdėliokite kivius, kad primintų lapus.