Sveikas maistas mokyklose - pagal šiaulietės rekomendacijas2

- Jums kilo mintis, jog reikia parengti specialų aprašą, kad Lietuvos mokiniai ugdymo įstaigose gautų sveiką maistą.

- Pirmiausia kilo mintis, kad turėtų būti technologinės kortelės, skirtos visos šalies mokiniams. Ypač jos skiriasi tose mokyklose, kur vaikams maistą ruošia privačios bendrovės. Ten padidinamos vadinamosios "numetimo" ir "nukepimo" normos. Todėl ir kilo mintis, kad nebūtų skriaudžiami vaikai, kad ir privatininkai, ir savivaldybėms pavaldžios valgyklos gamintų tokį pat maistą.

- Kreipėtės į įvairius specialistus, LR Seimo narius, kad būtų sudaryta darbo grupė, kuri peržiūrėtų mokyklų valgiaraščius. Ar iškart buvo atsižvelgta į Jūsų pasiūlymus?

- Iš pradžių darbo grupėje rajonų technologai nedalyvavo, nes nebuvo pakviesti. Dirbo Sveiktos ministerijos specialistai. Kai mes pasirodėme su savo receptūromis, su savo technologinėmis kortelėmis, jie su malonumu bendravo ir išklausė mūsų pasiūlymus.

- Kokie esminiai mokyklų valgiaraščių pakeitimai?

- Didžiausias privalumas - išvardyti visi priedai, kurių nebus galima naudoti gaminant maistą mokiniams. Kadangi greitai rugsėjo pirmoji, jau dabar dirbame su tiekėjais, kad netinkamus maisto produktus su priedais pakeistų į sveikus.

- Koks maisto automatų likimas?

- Jų mokyklose nebeliks. Apie maisto automatus buvo daug diskutuojama per konferenciją LR Seime. Mokyklų vadovų apklausa parodė, kad automatai statomi tik todėl, kad jų savininkai padeda mokykloms išsilaikyti.

- Tai vaikai nebegalės nusipirkti karšto šokolado ar kitų skanėstų?

- Taip. Anksčiau buvo galima nusipirkti skrudintų bulvyčių, traškučių, kurių vaikams nerekomenduojama, gaiviųjų gėrimų, kurie neleidžiami, šokoladinių saldainių, šokoladu glazūruotų sausainių, karšto šokolado. Minėti maisto produktai įtraukti į aprašą kaip negalimi. Lieka tik karameliniai saldainiai, nes mokyklose būna švenčių.
Šiaulių rajono mokyklose nebuvo nė vieno maisto automato, nebuvo bufetų, todėl čia niekada ir nebuvo prekiaujama neleistinais produktais.

- Ar bus galima nusipirkti kavos?

- Mokyklose nebebus kavos, nors aš su tokiu sprendimu nesutinku. Mokytojai, vyresniųjų klasių moksleiviai nori jos atsigerti. Šį draudimą reikėtų panaikinti.

- Ar iš tiesų mokyklose atsisakoma sriubos? Teko girdėti, kad ministerijos specialistai sriubą pavadino vargšų maistu?

- Tai tikrai nėra vargšų maistas. Sriubos nėra atsisakoma, bet ji neįtraukta į aprašą kaip būtinas produktas. Tai reiškia, kad mokyklos turės pačios apsispręsti, kreiptis į specialistus, kad būtų leidžiama virti sriubą. Aš manau, kad sriuba būtina vaiko organizmui ir vaikai ją valgo noriai. Aišku, sriuba turi būti ne mėsos kaulų sultinyje virta, o vegetariška daržovių.

- Ką pietums siūlote Šiaulių rajono mokyklose?

- Mažose mokyklose atliekame mokinių apklausas. Jeigu didžioji dalis mokinių nori, kad būtų sriuba, verdame kasdien arba porą kartų per savaitę. Didžiosiose mokyklose vaikams siūlomi du pietų variantai: su sriuba ir be jos. Jeigu duodama sriubos, tuomet mažesnis antras patiekalas. Vaikai noriai renkasi pietus su sriuba.

- Ar tradiciniai lietuviški patiekalai - didžkukuliai, plokštainis, žemaitiški blynai - išliks mokyklų valgyklose?

- Taip, išliks visi tradiciniai valgiai. Visų pirma, jie yra pamėgti, antra, neturi nukentėti asortimentas. Dabar interneto svetainėje pateikiami 20 dienų valgiaraščiai, nė vienas antras patiekalas nesikartoja. Per savaitę porą kartų bus mėsos patiekalų, varškės, miltų, daržovių patiekalų. Be to, parengti papildomų patiekalų valgiaraščiai. Siekiama, kad virtuvė būtų kuo įvairesnė.

- Ar galiu teigti, kad pagal Jūsų parengtą valgiaraštį maitinsis visos Lietuvos mokiniai?

- Dabar taip. Interneto svetainėje nėra įdėta kitų pavyzdinių valgiaraščių, tik Šiaulių rajono. Pateikiami kiekvieno patiekalo technologiniai aprašymai, nurodomas svoris, gamybos trukmė, temperatūra, kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis.

- Tai vaikas, valgydamas mokykloje, gaus tai, ko reikia jo organizmui?

- Taip yra paskaičiuota. Daugelis klausė, kaip bus su pinigais. Pinigų, kurie skirti socialiai remtiniems vaikams, tikrai užteks. Galima pasirinkti pigesnes sultis ir vaisius. Mokiniai gaus įvairų, kaloringą ir sveiką maistą.

- Nepatenkintų dėl naujovių tikriausiai, kaip visada, yra?

- Jeigu nėra tvarkingai organizuotas maitinimas, gal nauja tvarka pasirodė sudėtinga. Bet Šiaulių rajono mokyklose to nėra. Tikiuosi, kad ir kitose Lietuvos mokyklose nekils problemų.

- Ar nereikėjo pirmiausia pavyzdinius valgiaraščius parengti lopšeliams-darželiams, o po to galvoti apie mokyklas?

- Taip, reikėjo. Ir reikėtų kuo greičiau tai padaryti.